Bastoncini di granchio

Bastoncini di granchio
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Diffusione	Mondiale
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	Carne di pesce bianco

I cosiddetti bastoncini di granchio (in giapponese: カニカマ^?, kanikama) sono un alimento giapponese. Sono composti da amido e pesce bianco finemente polverizzato (surimi) che viene modellato e trattato per assomigliare alla polpa delle gambe del granchio della neve o del granchio gigante del Giappone.^[1] Si tratta di un prodotto non vegetariano che utilizza carne di pesce a imitazione della carne dei crostacei.

^ (EN) The effect of egg albumen on the viscoelasticity of crab sticks made from Alaska Pollock and Pacific Whiting surimi, DOI:10.1016/j.foodhyd.2009.03.013. URL consultato il 18 marzo 2019.

[Deano-1] (EN) The effect of egg albumen on the viscoelasticity of crab sticks made from Alaska Pollock and Pacific Whiting surimi, DOI:10.1016/j.foodhyd.2009.03.013. URL consultato il 18 marzo 2019.

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